Na prvý pohľad vyzerajú podobne. Obe vína môžu mať jemnú lososovú až ružovkastú farbu, svieži charakter a výborne sa hodia na letné posedenia. Napriek tomu nejde o rovnaký typ vína. Klaret a rosé sa odlišujú predovšetkým technológiou výroby, ktorá následne ovplyvňuje ich farbu, arómu aj chuťový profil.
V slovenskom a českom vinárskom prostredí sa pod pojmom klaret rozumie víno vyrobené z modrých odrôd hrozna, pričom sa lisujú celé strapce alebo celé bobule bez predchádzajúcej macerácie na šupkách. Farebné látky obsiahnuté v šupkách sa tak do muštu uvoľnia len minimálne. Výsledkom je víno veľmi svetlej farby – od takmer bielej cez cibuľové odtiene až po jemne ružovkasté tóny.
Najčastejšie sa klaret vyrába z odrôd ako Frankovka modrá, Svätovavrinecké, Cabernet Sauvignon či Pinot Noir. Hoci vzniká z modrého hrozna, svojím vzhľadom a často aj charakterom pripomína skôr biele víno.
Rosé sa taktiež vyrába z modrých odrôd viniča, no kľúčový rozdiel spočíva v tom, že mušt zostáva určitý čas v kontakte so šupkami hrozna. Toto krátke maceračné obdobie – od niekoľkých hodín po približne jeden deň – umožní extrakciu farebných látok a časti aromatických zlúčenín. Výsledkom je intenzívnejšia ružová farba a výraznejší ovocný charakter.
Dĺžka kontaktu so šupkami rozhoduje o tom, či bude výsledné rosé veľmi svetlé v provensálskom štýle alebo sýtejšie, s výraznejšou farbou a štruktúrou.
| Vlastnosť | Klaret | Rosé |
|---|---|---|
| Surovina | Modré hrozno | Modré hrozno |
| Technológia | Lisovanie celých strapcov bez macerácie | Krátka macerácia šupiek s muštom |
| Farba | Veľmi svetlá, často len jemne naružovelá | Svetloružová až sýto ružová |
| Aróma | Jemná, elegantná, bližšia bielym vínam | Výrazne ovocná a svieža |
| Chuť | Ľahká, minerálna, subtilná | Ovocnejšia, plnšia a aromatickejšia |
Dôvodom je predovšetkým podobná farba. Niektoré klarety môžu mať jemný ružovkastý odtieň, ktorý laik ľahko zaradí medzi rosé vína. Rozdiel však odhalí už prvé privoňanie a ochutnanie. Klaret býva subtílnejší, elegantnejší a často pripomína biele vína so sviežou kyselinkou. Rosé naopak ponúka výraznejšie tóny jahôd, malín, čerešní či lesného ovocia.
Klaret ocenia milovníci sviežich, ľahkých vín, ktorí hľadajú niečo medzi bielym a ružovým vínom. Výborne sa hodí k rybám, hydine, šalátom či jemným syrom.
Rosé je univerzálnym partnerom letnej gastronómie. Skvelo doplní grilované mäso, stredomorské jedlá, cestoviny aj piknikové občerstvenie. Jeho ovocný charakter a osviežujúca kyselina z neho robia jedno z najobľúbenejších vín teplých mesiacov.
Hoci klaret a rosé vznikajú z rovnakého typu hrozna, nejde o totožné vína. Rozhodujúci je spôsob výroby. Klaret vzniká lisovaním modrého hrozna bez kontaktu so šupkami, zatiaľ čo rosé získava svoju farbu a časť charakteru práve krátkou maceráciou. Výsledkom sú dve odlišné vína, ktoré síce môžu vyzerať podobne, no v pohári ponúkajú rozdielny zážitok.
Prihlásenie do užívateľského účtu na vinari.sk
