stredovekí mnísi patrili k najinovatívnejším vinohradníkom a vinárom histórie? Benediktíni a cisterciáni ako prví študovali odrody hrozna, aby určili, ktoré sú vhodné pre danú oblasť. Optimalizovali skladovanie vín v pivniciach opátstiev. A najznámejší z nich, mních Dom Pérignon zdokonalil výrobu šumivých vín v oblasti Champagne.