jablčno-mliečna fermentácia je biochemický proces, pri ktorom sa drsná kyselina jablčná mení na jemnejšiu a chutnejšiu kyselinu mliečnu? Deje sa tak pri výrobe červených vín, pričom po jej skončení sú vína jemnejšie, hladšie a plnšie. Jablčno-mliečnu fermentáciu dnes považujeme za druhý najvýznamnejší biochemický proces pri výrobe vín.
Prihlásenie do užívateľského účtu na vinari.sk
