Počas degustácie vína je dôležité medzi jednotlivými vzorkami neutralizovať chuťové bunky. Ideálne sú kúsky bieleho chleba, voda izbovej teploty alebo plátky jablka. Vyhnite sa aromatickým potravinám, ako sú syry, káva či korenisté jedlá, ktoré by mohli ovplyvniť chuť kvalitného vína.
Každá degustácia vín je zážitkom, ktorý si vyžaduje pozornosť, trpezlivosť a čisté chuťové bunky. Aby sme dokázali správne vnímať arómu, kyslosť, taníny a tóny jednotlivých vín, je dôležité medzi vzorkami pripraviť svoje zmysly – a to najlepšie vhodným občerstvením. Správny výber jedál dokáže výrazne ovplyvniť výsledný dojem z celej ochutnávky vína.
Každé víno má svoju špecifickú chuťovú stopu. Ak ju necháme na jazyku príliš dlho, nasledujúce víno môže pôsobiť úplne inak – menej sviežo, viac horko alebo kyslo, než v skutočnosti je. Preto je dôležité po každej vzorke očistiť chuť. Ide o takzvané „palate cleansers“, teda potraviny, ktoré neutralizujú zvyšky predchádzajúceho vína a pripravia jazyk na ďalší dúšok.
Aby chuť vína zostala autentická, existuje aj zoznam potravín, ktoré by ste si mali počas degustácie vín radšej odpustiť.
Pri ochutnávke vína sa zvyčajne začína od ľahších po ťažšie vína – teda od suchých bielych vín druhov po červené a napokon dezertné. Medzi týmito prechodmi je nevyhnutné chuťový reset.
Základom úspechu je pomalé tempo a dôkladné vnímanie každého vína. Ak sa degustácia vín koná v teplom prostredí, doprajte si častejšie dúšky vody a krátke prestávky. Vyhýbajte sa silne parfumovaným miestnostiam či aromatickým jedlám pred degustáciou.
Správne jedlá medzi jednotlivými vínami vám pomôžu plne oceniť rozdiely v aróme a štruktúre jednotlivých vzoriek. Či už ide o svieže druhy bieleho vína alebo robustnejšie červené, neutrálny „reštart“ chuti je základom kvalitnej ochutnávky vína. Dobrý palate cleanser dokáže zmeniť bežné ochutnávanie na profesionálny zážitok, v ktorom vynikne každá nuansa kvalitného vína.
Prihlásenie do užívateľského účtu na vinari.sk
