V seriáli, v ktorom predstavujeme obľúbené odrody našich vinárov, sme zavítali do vinárstva Šintavan. Vinárstvo obhospodaruje 90 ha vlastných viníc v Šintavskom vinohradníckom rajóne. Vinohrady sú situované na miernom juhozápadnom svahu ľavého brehu rieky Váh, čo dáva vínam osobitný teroárový charakter. Vo vinohradoch pestujú približne 20 odrôd viniča hroznorodého. A ktorú z odrôd majú najradšej?
„Prívlastok obľúbenej odrody nesie vo vinárstve Šintavan jednoznačne Sauvignon. Odroda známa svojou povesťou chameleóna medzi bielymi vínami, našej pivnici doslova zavoňala. Stará francúzska odroda pochádzajúca pravdepodobne z oblasti Bordeaux. Predpokladá sa, že vznikla spontánným krížením odrôd Chennin blanc a Tramín. Je to odroda tisícich vôní, tvári, podôb a charakterov.
Sauvignony tvoria celé spektrum vín od ľahkých, sviežich, aromatických až po plné harmonické s minerálnym prejavom. V chuti sa dajú rozpoznať škály od trávnatých, žihľavových, herbálnych tónov až po tie ovocné. Listy čiernych ríbezlí, kiwi, egrešov či zrelých vinohradníckych broskýň. Presne také sú Sauvignony, vína tisícich tvárí.
Sauvignon z ročníka 2023 patrí do našej línie Fresh, kde kladieme dôraz na primárnu aromatiku vychádzajúcu z hrozna a nižší obsah alkoholu a celkový svieži prejav. Preto hrozno z tejto odrody zberáme v skorších termínoch, aby si zachovalo svoje vyššie prirodzené kyseliny. Dôkazom toho, že je Sauvignon naša srdcovka je aj to, že pri výrobe ho po dobu 72 hodín schladíme a premiešavame na jemnom muštovom sedimente. To nám umožní uvolniť komplexnejší chuťový a aromatický profil výsledného vína. Battonage muštových kalov tiež podporuje textúru a bohatosť na podnebí. Mušt fermentuje za pomoci čistej kultúry vínnych kvasiniek priamo určených pre odrodu Sauvignon, ktoré umocnia a nechajú vyniknúť krásu tejto odrody.„
vinohradnícka oblasť: Nitrianska
vinohradnícky rajón: Šintavský
vinohradnícka obec: Vinohrady nad Váhom
vinohradnícky hon: Ružová hora
kategória: biele, suché
cukornatosť hrozna: 19°NM
zvyškový cukor: 0,5 g/l
celkové kyseliny: 7,5 g/l
obsah alkoholu: 12 obj. %
flašová zrelosť: 1 – 2 roky
Jemná zelenkavá farba, vo vôni nájdeme šťavnatý egreš, nezrelú broskyňu, ale tiež náznak jemnej žihľavy. Tento svieži a pritom výrazný Sauvignon je perfektnou kombináciou ročníka, odrody a oblasti pôvodu.
Odporúčaná teplota konzumácie: 8°C – 10°C.
