Vinohradníctvo a vinárstvo VIAJUR je pokračovaním výnimočného historického príbehu, ktorého dôležitou súčasťou je Kaštieľ Pálffy vo Svätom Jure. Práve na tomto vznešenom mieste sa vinohradníci a vinári venovali výrobe vína už od 15. storočia, a tak je našou hlavnou prioritou, aby sme pokračovali v tradíciách, ktoré sú v príbehu po stáročia ukryté.
VIAJUR obhospodaruje vinohrady a pestuje vinič v dvoch usadlostiach – Svätý Jur a Farná. Celoročná práca vinohradníkov zabezpečuje dostatok vysokokvalitnej suroviny pre vinárstvo na výrobu vína. Všetky usadlosti sú charakteristické svojím terroir, ktorý sa odráža v našich vínach.
Samotné vinárstvo sa nachádza v historických pivniciach Kaštieľa Pálffy. Na tradície výroby vína sme nadviazali modernými technológiami spracovania hrozna, ale pri zachovaní časom osvedčených postupov výroby vína. S hrdosťou rešpektujeme všetky historické a regionálne danosti našich usadlosti. Vinohradnícky tím VIAJUR sa zameriava na pestovanie odrôd, ktoré tu boli zakorenené už niekoľko stáročí. Toto smerovanie predurčuje aj zameranie produkcie nášho vína.
V pivniciach preto nájdete vína úzko spojené s regiónmi našich usadlostí, ako typický jurský Rizling rýnsky, Rizling vlašský, ale aj Müller Thurgau z pálffyovských viníc. Slnko a typický južnoslovenský terroir nájdete v chuti ružového Cabernetu Sauvignon, ktoré patrí medzi najlepšie slovenské ružové vína. Túto líniu dopĺňajú aj červené odrody, ktoré dozrievajú v drevených sudoch niekoľko mesiacov pred nafľašovaním. Aj v červených vínach dominujú typické odrody pre náš región – Frankovka modrá a slovenský Dunaj. Paletu červených vín dopĺňajú cabernetové odrody.
Vo vinárstve VIAJUR dokážu okrem fliaš plniť a etiketovať aj plechovky. Moderné, ekologické balenie, ktoré si zachováva kvalitu vína a zároveň rešpektuje prírodu.
Príkladom je Dunaj rosé 2022, víno vytvorené tradičnou metódou sur lie, dozrievané v agátových sudoch a plnené do 100 % recyklovateľných plechoviek v spolupráci s Elizabeth Gabay MW.
V našich vinohradoch vo Farnej sme nechali odrodu Sauvignon Blanc dozrieť až do zimy. Hrozno zostalo na viniči, kým ho nepokryl mráz a krajina sa neponorila do bieleho pokoja. 9. januára, krátko po piatej hodine ráno, sme sa vydali do vinohradov a začali so zberom zamrznutého hrozna.
Takto sa rodí základ pre ľadové víno: vzácne, koncentrované, výnimočné. Na výsledok si ešte chvíľu počkáme. Prvé ľadové víno z vinárstva VIAJUR uvidí svetlo sveta o 2 až 3 roky.
Vyrábať víno znamená rozumieť prírode. Vo Farnej robíme každý krok tak, aby sme ju chránili, preto sme už niekoľko rokov v procese prechodu na BIO režim.
Nepoužívame herbicídy, pesticídy ani chemické postreky. Využívame kompost z hroznových šupiek, moderné meteorologické stanice a všetko, čo nám pomáha pestovať vinič v súlade s krajinou, ktorá ho nesie.
Naša 66-hektárová usadlosť Farná nie je len miestom, kde vzniká víno. Je to živý ekosystém: zelenina, levanduľa, ovocné sady, vinohrady a umenie pod šírym nebom.
Spojenie remesla vinára a diel slovenských akademických maliarov. Víno, ktoré má svoj charakter, svoj príbeh a svoju náladu. Súčasťou tejto edície je aj Riesling Liebling 2023 Ars in Vino, mimochodom je to „miláčik“ vinárstva VIAJUR.
Ikonický rizling venovaný Kataríne Pálffy, s nižším obsahom alkoholu, príjemným zvyškom prírodného cukru a typickými svätojurskými kyselinami. Víno pre milovníkov ľahkých, elegantných rizlingov s jemnou sladkosťou.
Prihlásenie do užívateľského účtu na vinari.sk
