Vianočná kapustnica je tradičná slovenská polievka, ktorá často obsahuje kyslú kapustu, údené mäso, klobásu, niekedy aj sušené hríby a koreniny, čo jej dodáva bohatú, zložitejšiu chuť. Pri výbere vína k takto silnej, korenistej a zložitej polievke je dôležité zvoliť víno, ktoré doplní chuť pokrmu a vyváži jeho kyslosť, mastnosť a korenisté tóny. Tu sú niektoré skvelé možnosti, ako kombinovať slovenské vína s vianočnou kapustnicou:
Rizling rýnsky je úžasným spoločníkom k vianočnej kapustnici. Má sviežu kyselinku, ktorá vyváži kyslosť kapusty, a zároveň jemnú ovocnú a minerálnu arómu, ktorá ladí so zložitejšími príchuťami polievky.
Veltlínske zelené je ďalšie skvelé víno, ktoré sa hodí k polievkam, a to najmä k tým, ktoré majú výraznejšie a korenistejšie príchute. Má jemnú kyselinku, ovocné tóny a veľmi príjemnú bylinkovú arómu, ktorá dopĺňa zložité príchute údeného mäsa, klobásy a kyslej kapusty v kapustnici.
Pinot Blanc je biele víno s jemnou ovocnou arómou a príjemnou kyselinkou. Je to víno, ktoré skvelo ladí k bohatým polievkam, ako je kapustnica, pretože jeho jemnosť a vyváženosť neprebijú chute pokrmu, ale skôr ich jemne podčiarknu.
Ak máte radi bohatšie biele vína, Chardonnay môže byť tiež dobrou voľbou. Výborné slovenské Chardonnay z viníc v regióne Malé Karpaty, ktoré má zrelšie, maslovejšie tóny, sa môže veľmi pekne spojiť s kyslou kapustou a údeným mäsom, pričom nie je príliš ťažké na pitie. Tento typ Chardonnay so svojou plnosťou a jemným dubovým nádychom môže vytvoriť krásny kontrast s korenistou, hĺbkovou chuťou kapustnice.
