Každé víno vyžaduje pri servírovaní určitú teplotu, pri ktorej najlepšie vynikne jeho kvalita.
majú mať pri podávaní teplotu asi 9-11 °C. Keď sú biele vína podchladené, sú uzavreté a neuvoľňujú sa z nich aromatické látky. V takýchto podchladených vínach sa nedá dobre zistiť kvalita, ale ani prípadné chyby vína. Rovnako majú biele vína skreslenú chuť, keď majú teplotu vyššiu ako je 15 °C. Vtedy niektoré zložky, napríklad alkohol, nepríjemne až ostro vystupujú a víno je nevyrovnané. Sladké biele vína s vysokým obsahom cukru a extraktu, taktiež tokajské vína sa pijú o niečo teplejšie, pri teplote 12-13 °C.
sa podávajú pri teplote 10 až 12 °C.
majú mať pri podávaní teplotu 17 – 18 °C, pri ktorej červené víno zo seba vydá všetky obsiahnuté buketné látky a dá vyniknúť aj ostatným zložkám vo víne. Pri nižších teplotách majú červené vína oveľa kyslejšiu a ostrejšiu chuť.
tieto typy vín s bublinkami vyžadujú všeobecne nižšiu teplotu podávania, a to 6 až 8 °C.
Uvedené teploty pri podávaní rôznych druhov vín sú všeobecné a určité kolísanie teploty závisí od ročníka vína, odrody a typu vína. Napríklad mladšie červené vína sa podávajú pri teplote 17 °C. Pre staršie, vyzreté červené vína je vhodná vyššia teplota podávania, na úrovni 20 °C. Temperovanie vína na požadovanú teplotu má byť pomalé, počas niekoľkých hodín. Veľmi rýchlym ohrievaním alebo chladením sa vína rozbijú a stávajú sa často neharmonickými.
