Aj Vy máte problém s výrazmi, ktoré vinári umiestňujú na etikety šumivých vín? Poďme sa teda na tie, ktoré spôsobujú konzumentom najviac problémov spoločne pozrieť a vysvetliť si ich význam. Keďže najviac problémov majú ľudia s pojmami, ktoré sa týkajú množstva cukru v šumivých vínach, začneme práve nimi.
brut nature, dosage zéro – šumivé víno s týmto označením je najsuchšie, obsahuje menej ako 3 gramy cukru na liter; výrazy brut nature, dosage zéro môžu byť použité iba pre vína, do ktorých po druhotnom kvasení nebol pridaný žiaden cukor.
extra brut – šumivé víno obsahuje 0 až 6 gramov cukru na liter.
brut – obsah cukru v šumivom víne je nižší ako 12 gramov na liter.
extra dry, extra suché – sekt s týmto označením obsahuje 12 až 17 gramov cukru na liter.
dry, sec, suché – šumivé víno obsahuje 17 až 32 gramov cukru na liter.
demi-sec, medium dry, polosuché, polosladké – sekt obsahuje 32 až 50 gramov cukru na liter.
doux, sweet, sladké – najsladší typ šumivých vín, ktorého obsah cukru je vyšší ako 50 gramov na liter.
Pri slovenských šumivých vínach sa môžeme stretnúť s výrazmi sekt vinohradníckej oblasti a sekt V. O., ako aj so zaujímavým pojmom pestovateľský sekt. A kedy tieto pojmy môže vinár umiestniť na etikety svojich sektov?
sekt vinohradníckej oblasti a sekt V. O. možno použiť len na označenie akostného šumivého vína, ak hrozno, mušt alebo víno použité na jeho výrobu pochádzajú z tej istej alebo bezprostredne susediacej vinohradníckej oblasti.
pestovateľský sekt možno použiť len na označenie akostného šumivého vína, ak hrozno, mušt alebo víno použité na jeho výrobu pochádzajú priamo z vinohradu výrobcu.
Poznáme dva základné spôsoby výroby šumivých vín. Tou jednoduchšou metódou je tzv. metóda CHARMAT, pri ktorej kvasenie prebieha vo veľkých nerezových tankoch. Je to lacnejšia forma výroby šumivých vín, ktorá je časovo menej náročná. Naopak pri TRADIČNEJ METÓDE (Methode Traditionelle) prebieha kvasenie priamo v sklenenej fľaši. Touto metódou sa vyrábajú sekty tej najvyššej kvality (aj klasické francúzske šumivé vína z oblasti Champagne). Sekty vznikajúce tradičnou metódou sa vyznačujú biskvitovými tónmi a jemnejším perlením.
Na záver zopár tipov na šumivé vína od slovenských vinárov:
KARPATSKÁ PERLA – PINOT NOIR 2021
Shebo Winery – Sekt Pálffy, brut
VÍNO MATYŠÁK – Sekt Brut Methode Traditionelle NV 2017
Pivnica Radošina – Sekt RADOŠINA, blanc de noir, brut 2020
MOVINO – Pinot² šumivé víno, brut
VIAJUR – Sekt Blanc de Noir 2021
VÍNO MRVA & STANKO – Cuvée Brut
Zámocké vinárstvo – CORPUS nature brut
Château Rúbaň – sekt château rúbaň cuvée ’21
VÍNO NICHTA – Frankovka modrá Dry
TOKAJ MACIK WINERY – SEKT Simoni, brut
