Stredoveké dochucovadlo „tomuVERJUS“ z biovinárstva NATURAL Domin & Kušický je tentokrát spracovaný z vinohradu Husárka z odrody Cabernet Sauvignon. Hrozno bolo v polovici augusta nedozreté, čiže vo výsledku nízka cukornatosť a vysoká kyselina.
Nealkoholický ”tomuVERJUS“ obsahuje širokú škálu vitamínov, antioxidantov a má široké využitie v gastronómii, na prípravu šalátov, dresingov, marinád na mäso, kokteilov a miešaných drinkov, alebo na prípravu sviežich limonád (ako sirup).
Verjus vzniká lisovaním nezrelého zeleného hrozna. Bol veľmi populárny v stredovekej európskej kuchyni, ešte predtým, ako sa začali používať citróny. Dnes ho opäť radi využívajú v gastronómii šéfkuchári, pretože pridá jedlu kyslosť bez silnej octovej chuti.
Prihlásenie do užívateľského účtu na vinari.sk
