Burčiak patrí medzi najobľúbenejšie sezónne nápoje na Slovensku. Jeho sezóna trvá len niekoľko mesiacov, preto sa mnohí milovníci vína nevedia dočkať prvých dúškov novej úrody. Nie každý burčiak je však rovnako kvalitný. Ako teda spoznať ten poctivý, čerstvý a správne pripravený?
Prinášame vám desať praktických rád, ktoré vám pomôžu vybrať kvalitný slovenský burčiak.
Najistejšou voľbou je nákup priamo vo vinárstve alebo v overenej vinotéke. Renomovaní vinári predávajú burčiak z vlastného hrozna a dbajú na správny priebeh kvasenia.
Vyhnite sa náhodným predajným miestam, pri ktorých neviete, odkiaľ burčiak pochádza.
Farba prezradí veľa.
Kvalitný burčiak z bielych odrôd má svetložltú až zlatožltú farbu. Môže byť jemne zakalený, pretože obsahuje kvasinky a drobné častice dužiny.
Ak je burčiak hnedý, sivastý alebo neprirodzene tmavý, môže ísť o starší alebo nesprávne spracovaný produkt. Naopak, úplne číry burčiak je tiež podozrivý – burčiak je živý nápoj a prirodzený jemný zákal k nemu patrí.
Privoňajte si.
Dobrý burčiak vonia po čerstvom hrozne, ovocí a jemne po kvasinkách. Nemal by zapáchať po octe, plesni ani mať výrazne alkoholový zápach.
Nepríjemná aróma je jedným z prvých signálov, že niečo nie je v poriadku.
Burčiak je typický vyváženou kombináciou sladkosti, sviežej kyselinky a jemného perlenia.
V závislosti od štádia kvasenia môže byť sladší alebo suchší, no nikdy by nemal mať zatuchnutú, horkú či octovú príchuť.
Burčiak neustále pracuje.
Ak vo fľaši vidíte jemné bublinky alebo počujete tiché šumenie, je to prirodzený dôsledok prebiehajúceho kvasenia.
Naopak, úplne „mŕtvy“ burčiak bez známok života už môže byť za svojím vrcholom.
Malé množstvo sedimentu na dne fľaše je prirodzené.
Ak však burčiak obsahuje veľké kusy kalov alebo pôsobí veľmi hustým dojmom, jeho kvalita môže byť nižšia.
Burčiak vytvára oxid uhličitý. Preto sa nikdy nesmie predávať v hermeticky uzatvorenej fľaši. Správny uzáver umožňuje únik plynov, aby vo fľaši nevznikol nadmerný tlak.
Burčiak sa mení doslova z hodiny na hodinu.
To, čo chutí výborne dnes, môže mať o dva dni úplne iný charakter. Preto sa odporúča skonzumovať ho čo najskôr po kúpe a skladovať ho v chladničke.
Výroba kvalitného burčiaku si vyžaduje zdravé hrozno, starostlivé spracovanie a každodennú kontrolu.
Ak je cena podozrivo nízka, oplatí sa zistiť, odkiaľ burčiak pochádza a kto ho vyrobil. Pri sezónnych produktoch býva kvalita dôležitejšia ako niekoľko ušetrených eur.
Podľa slovenskej legislatívy možno názvom burčiak označiť iba čiastočne vykvasený hroznový mušt vyrobený z hrozna dopestovaného na Slovensku.
Kúpou slovenského burčiaku podporujete domácich vinohradníkov, vinárov aj tradíciu pestovania viniča.
Burčiak patrí medzi najkratšie dostupné vinárske produkty. Je živý, neustále sa mení a práve v tom spočíva jeho jedinečnosť.
Ak si chcete vychutnať jeho pravú chuť, kupujte ho od overených slovenských vinárov, sledujte jeho vzhľad, vôňu aj chuť a nezabudnite – najlepší burčiak je vždy čerstvý.
Prihlásenie do užívateľského účtu na vinari.sk
