Každý milovník vína to pozná. Zazvoní telefón, priatelia sú už na ceste a vy si uvedomíte, že fľaša bieleho alebo ružového vína stojí od rána na kuchynskej linke pri izbovej teplote okolo 22 °C. Otázka znie jednoducho: stihne sa víno v chladničke schladiť na ideálnu teplotu ešte pred príchodom hostí? Krátka odpoveď je áno, ale závisí od toho, koľko času máte.
Nie každé víno chutí najlepšie ľadovo studené. Príliš nízka teplota totiž potláča arómu aj chuť.
Odporúčané teploty podávania sú:
Bežná domáca chladnička má teplotu približne 4 °C. Fľaša vína s objemom 0,75 l, ktorá má izbovú teplotu okolo 22 °C, sa ochladzuje pomerne pomaly, pretože sklo aj samotné víno majú veľkú tepelnú kapacitu.
Orientačné časy sú nasledovné:
| Cieľová teplota vína | Približný čas v chladničke |
|---|---|
| 13 °C | 45 – 60 minút |
| 10 °C | 70 – 90 minút |
| 8 °C | 90 – 120 minút |
Ak teda čakáte návštevu o hodinu, víno bude príjemne vychladené, ale nie úplne studené. Na ideálnych 8 až 10 °C si väčšina fliaš vyžiada približne hodinu a pol.
Vtedy chladnička nestačí. Najúčinnejšou metódou je ľadový kúpeľ.
Postup je jednoduchý:
Voda prenáša chlad niekoľkonásobne efektívnejšie ako samotný studený vzduch v chladničke a soľ ešte viac urýchli ochladzovanie.
Výsledok:
Ak je situácia skutočne kritická, môžete použiť aj mrazničku.
Dobrý trik je zabaliť fľašu do vlhkej kuchynskej utierky alebo papierovej utierky a vložiť ju do mrazničky.
Takto sa víno ochladí približne za:
Veľmi dôležité je však nastaviť si časovač. Zabudnutá fľaša môže zamrznúť, zväčšiť svoj objem a prasknúť.
Mnohí ľudia podávajú biele aj ružové vína priamo z chladničky po niekoľkých hodinách chladenia. Takéto víno má často iba 4 až 5 °C. Pri tejto teplote sa vôňa aj chuť výrazne uzatvoria. Ovocné tóny sú menej výrazné a víno pôsobí plocho.
Preto je ideálne vybrať fľašu z chladničky približne 10 až 15 minút pred podávaním, aby sa dostala na optimálnu teplotu.
Ak máte doma víno pri izbovej teplote približne 22 °C:
Ak vás návšteva prekvapí na poslednú chvíľu, samotná chladnička nie je najrýchlejším riešením. Na dosiahnutie optimálnej teploty potrebuje fľaša v chladničke na zníženie teploty približne 1,5 až 2 hodiny. Ak však máte iba štvrťhodinu či dvadsať minút, najefektívnejším spôsobom zostáva ľadový kúpeľ s vodou a soľou. Víno si tak zachová sviežosť, arómu aj chuť.
Prihlásenie do užívateľského účtu na vinari.sk
