Víno a čokoláda – harmónia chutí nielen na Valentína

Víno a čokoláda patria medzi najobľúbenejšie pochúťky na svete. Hoci sa môže zdať, že ich sobáš bude problematický, dodržaním zopár základných zásad dokážete vytvoriť nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Pri párovaní je dôležité zladiť intenzitu chutí oboch zložiek tak, aby sa vzájomne dopĺňali. Tu sú niektoré osvedčené kombinácie:

Mliečna čokoláda (30 – 50 % kakaa)

• Víno: polosladké alebo sladké biele víno
• Odporúčané odrody: Devín, Tramín červený, Pálava, Muškát moravský
• Dôvod: mliečna čokoláda má jemnejšiu, krémovú chuť, ktorá sa vhodne dopĺňa s aromatickými bielymi vínami s vyšším zvyškovým cukrom

Horká čokoláda (50 – 70 % kakaa)

• Víno: červené víno s ovocnými tónmi
• Odporúčané odrody: Alibernet, Modrý Portugal, Merlot, Zweigeltrebe
• Dôvod: horká čokoláda potrebuje víno s výrazným ovocným profilom, ktoré jej dodá hĺbku a vyváži miernu horkosť

Extra horká čokoláda (70 a viac % kakaa)

• Víno: plné červené víno alebo prírodne sladké, tokajské víno
• Odporúčané odrody: Dunaj, Hron, Cabernet Sauvignon, Tokajské výbery
• Dôvod: intenzívna chuť extra horkej čokolády sa skvele dopĺňa s robustnými vínami alebo sladkými tokajskými vínami, ktoré vyvážia trpkosť a silu kakaových bôbov

Biela čokoláda

• Víno: prírodne sladké víno alebo aromatické biele víno
• Odporúčané odrody: Devín, Muškát, Veltlínske zelené, Tokajské samorodné, slamové vína
• Dôvod: biela čokoláda je veľmi sladká a krémová, preto sa výborne hodí k voňavým a sladkým vínam s medovými tónmi

Dôležitým pravidlom pri kombinovaní je vyhnúť sa trieslovinovým vínam, ktoré v kombinácii so sladkou čokoládou môžu pôsobiť horkou chuťou (uprednostnite skôr mladý Modrý Portugal alebo Merlot pred Frankovkou, ktorá zrela v barikovom sude). Najlepšie je začať s jemnejšími kombináciami a postupne objavovať nové chute. Párovanie vína a čokolády je umenie, ktoré otvára dvere k jedinečným chuťovým zážitkom.

Nech už si vyberiete akúkoľvek kombináciu, najdôležitejšie je, aby ste si ju vychutnali. Skúšajte, objavujte a nájdite svoju dokonalú harmóniu chutí!