Víno, symbol osláv a relaxácie, môže byť pre mnohých zdrojom radosti. Avšak pre niektorých milovníkov vína môže byť jeho konzumácia spojená s nepríjemnými reakciami, a to vďaka obsahu histamínu. V tomto článku sa pozrieme na vzťah medzi histamínom a vínom, a na to, ako sa vyhnúť potenciálnym problémom.
Histamín je biologicky aktívny amín, ktorý sa nachádza v mnohých potravinách, vrátane vína. Hlavnou úlohou histamínu v tele je regulovať imunitné reakcie a ovplyvňovať trávenie. Keď sa konzumuje vo väčších množstvách, môže spôsobiť rôzne nepríjemné symptómy, ako sú migrény, kožné reakcie, gastrointestinálne ťažkosti a dokonca aj dýchacie problémy.
Víno, najmä červené, obsahuje prirodzene vyššie hladiny histamínu v porovnaní s inými nápojmi. Histamín sa v víne vytvára počas fermentácie, a jeho množstvo môže závisieť od rôznych faktorov, ako sú odroda hrozna, proces vinifikácie a vek vína. Staršie vína a vína s vyšším obsahom tanínov môžu obsahovať viac histamínu.
Pre niektorých jedincov môže nadmerná konzumácia histamínu spôsobiť intoleranciu, čo vedie k nepríjemným symptómom, ako sú:
Ak sa po konzumácii vína objavujú tieto symptómy, je dôležitý výber vína s nižším obsahom histamínu.
Pre tých, ktorí sú citliví na histamín, existuje niekoľko tipov, ako si vybrať víno, ktoré môže spôsobiť menej problémov:
1. svetlé vína: biele vína, najmä suché, majú zvyčajne nižší obsah histamínu ako červené.
2. mladé vína: čerstvé vína, ktoré neboli dlho zrené, majú tendenciu obsahovať menej histamínu.
3. vinárstva s nízkym histamínom: niektoré vinárstva sa špecializujú na výrobu vín s nižším obsahom histamínu. Medzi tie práve patrí aj vinárstvo MOVINO.
