Víno starne pri izbovej teplote 4x rýchlejšie ako pri optimálnej. Optimálne podmienky pre skladovanie vína sú 12 až 14°C, vlhkosť 55-75% a k tomu tma. Pri zvýšenej teplote chemické reakcie vo víne prebiehajú omnoho rýchlejšie, víno stratí svoju ovocnosť a sviežosť, zostane zvädnuté a zlomené.